1、将巴沙鱼洗干净，片成片儿。

2、切块也可以，片的更入味一些。

3、盛入容器中备用。

4、撒入一勺食盐。

5、还有胡椒粉。

6、再来一点淀粉。

7、用筷子拌匀。

8、腌制半小时。

9、利用腌制时间切点姜末。

10、再切点蒜片。

11、准备干辣椒。

12、锅内倒食用油。

13、下入姜蒜辣椒爆香。

14、然后倒入酸菜。

15、翻炒出香味儿。

16、锅中倒入清水。

17、淋一点料酒。

18、接着倒入老抽。

19、撒入一勺食盐。

20、水煮开下入腌制好的鱼肉。

21、待水开，鱼肉熟了即可出锅。