1、用料：酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、淀粉1勺、蒜瓣花椒适量、鸡蛋1个、鮰鱼2斤、杏鲍菇2个、油菜2棵、小米辣5个、五花肉50克。

2、鮰鱼收拾干净切片。

3、切碎装盘。

4、酸菜杏鲍菇等蔬菜切好备用。

5、腌制鱼片清。

6、五花肉切片。

7、锅内热油，葱姜蒜下锅，五花肉煸炒，加酸菜炒制，加鱼头鱼骨炒。

8、加水熬鱼头汤。

9、汤汁熬煮发白，开锅加入鱼片油菜。

10、出锅放香菜即可。