1、新鲜湖虾冲洗干净，用剪刀剪掉虾须虾腿，用牙签在虾背第二节处挑去虾线。

2、锅中倒入少许清水，放入花椒和盐煮开后放入虾，煮至双面变红即可捞出。

3、将蒜和姜去皮洗净切碎放入小碗中，倒入醋、酱油和橄榄油拌匀即可。