五香香肠（腊肠）制作方法

很多朋友们比较喜欢吃香肠，但自己又不会做，只能经常买着吃。其实香肠的制作方法很简单，一起来看看吧。

首先是制作香肠的配方，需要猪肉（按照肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。

然后就是制作过程了首先将切好的猪肉放在容器里，然后放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁，并且彻底搅拌均匀，腌制1小时。然后将买回的肠衣充分的浸泡，挂在机器灌肠杆上，并肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。在全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。最后将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（高度白酒是用来防腐的，不得不放。并且肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。）